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南仏プロヴァンスのハーブ達 南仏プロヴァンス料理に使われるハーブには、タイム、ローズメリー、セイジがあります。香りと共に味にもスパイスとなり、肉料理やハタトイユなどの野菜 煮込みには欠かせないハーブ達をご覧下さいませ。 春から夏にかけて、かわいい花をつけます。
ハーブの効用について、こんな話が南仏では、言い伝えられています。
「昔、戦争があった頃、大勢の人が怪我や病気で亡くなってしまいました。 ドクターはいつも伝染したり、あるいは死をもって犠牲になることが多かった頃のお話です。南仏プロヴァンス地方のあるドクターは、庭に咲いていたハーブを 採り、体中にこすり、時にはお茶にして飲んでいました。殺菌作用があることに気がついていたのです。そして大勢の人に伝え沢山の命を助けました。」 雑草として自然に、今もプロヴァンスの散歩道には、至る所で タイム、ローズメリー、セイジ達に出会います。ありがとう。    Thym タン（タイム）   Romarin
ロマラン（ローズメリー）プロヴァンスのかわいい雑草たち   Pervenche ペーヴァンシュ |
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載：晴子MICHALON
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